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世界营养专家聚帝都众议益生菌 安全风险不能轻视

中国经济网 2017-4-21  
庶正说

益生素作为一种非消化性的食品原料,可以通过影响直肠当中的细菌增长和活性,从而改善宿主的健康;益生菌则是活性的益生物,并且在一定数量的情况下为宿主提供帮助。益生菌类市场在我国正处在快速上升阶段,中外专家一致呼吁企业“首先要保证安全!”

4月21日上午,2017年国际食品安全大会分论坛“食品营养与健康新思维”在北京友谊宾馆如期举行。来自世界各地的食品企业和食品科学专家分享了最前沿的研究成果,给未来的食品行业以营养健康为方向发展提出了新的思路。CIFST名誉副理事长、杜邦营养与健康事业部亚太区总裁李永敬和印度科学与工业研究理事会首席科学家V.Prakash主持了会议。

IUFoST候任主席、美国明尼苏达大学教授Mary Schmidl、中国食品安全风险评估中心研究员、应用营养一室主任韩军花、雅培营养全球研发中心业务副总裁Hakim Bouzamondo、菲仕兰食品配料业务中国区总经理孔柏瀚、杜邦营养与健康事业部应用营养经理王红伟、IUFoST国际食品科学院前主席Delia Rodriguez-Amaya、法国乐斯福集团法规事务总监Patrice Ville、金光集团中国食品企业事务副总裁黄品潔、泰国食品科学专家Pavinee Chinachoti,围绕益生素与益生菌所面临的机遇与挑战、食品产业的机遇、营养产品如何实现食品安全等方面作出探讨。


益生素与益生菌面临的机遇与挑战




益生素作为一种非消化性的食品原料,可以通过影响直肠当中的细菌增长和活性,从而来改善宿主的健康。益生菌则是活性的益生物,并且在一定数量的情况下为宿主供一定的帮助。

美国明尼苏达大学教授Mary Schmidl指出,对肠道健康有益的益生菌和益生素产品,首要的是必须保持安全性。虽然对于一般的健康人来说,益生菌类产品并没有明显的副作用。但是已有研究显示,益生菌对于一些高风险人群,比如术后的病人或者有严重疾病的儿童等有着一定的负面影响。

此外,Mary Schmidl也提到目前益生素和益生菌类产品的健康声称需要逐渐完善,此前因为不规范的声称导致了一些法律纠纷问题,涉案的公司也都付出了高额赔偿的代价,这些问题值得业内深思。

法国乐斯福集团法规事务总监Patrice Ville介绍了益生菌的益处和安全的评估。他指出益生菌对人类的脑力健康和身体健康,都有很好的作用,促进消化和排便的同时,还能提高人类的免疫力。

但是Patrice Ville说,在实现这些健康益处之前,首先要有证据表明所发现的益生菌是安全的,然后才能开发一种产品。这就需要考虑到益生菌对不同特点人群的不同影响。他表明FAO和WHO实际上已经出台了关于益生菌方面的指南,对企业所生产的益生菌进行评估。企业应该做的就是遵守所有国家的指南中的要求,生产合适的产品,确保这些产品用在人的身上是有效的。

Patrice Ville举例说,乐斯福集团在把益生菌产品推出市场之前,会将针对新的益生菌作一些实验。实验需要明确地指出菌种的特点和组成部分等重要的数据,并且需要查看之前该菌种的使用的历史。此外,还要评估毒性等属性方面的各种各样的参数。最后才能确定这些菌株是否可以用在生产食品方面,是否是人类可以摄取的。


中国食品安全标准工作新进展




随后,韩军花介绍了中国食品安全标准的工作进展,剖析了“健康中国2030”给中国食品产业的机遇。

关于营养标签的发展,韩军花表示评估中心已经在行业内展开了调研,并召开了专家会,目前初步确定了增加核心营养素的要求,关于食品包装正面标识问题的讨论也正在进行中。

韩军花介绍,食品安全标准的修订和管理工作的总体方向是配合食品安全法注册的要求,对特定营养的产品技术近一步地完善。婴幼儿配方标准的修订工作不仅要以研究证据和国际进展为准,同时还要跟目前的注册要求作匹配。每一类产品里面每一个营养素都要全部从头到尾作评估。

韩军花指出针对贫困地区的人群需要,将会对婴幼儿配方食品提高质量要求。此外,学生营养改善行动也正在开展,目前评估中心已经集体供餐单位的制订了“三减三建”的营养要求规范,强调学生餐的营养搭配。韩主任提到,中国65岁以上的人群已经达到2.2亿,而这一人群的健康问题中,81%是营养不良引起的,19%是营养过剩或者脂肪过剩引起的。怎么满足他们的营养需要和健康需要,这是非常重要的问题,她呼吁有更多食品产品能够关注老年人群健康需求。


营养产品发展中的食品安全问题




雅培营养全球研发中心业务副总裁Hakim Bouzamondo则是从一个行业的角度与大家分享了营养产品发展中的关注食品安全的重要性以及如何实现这一目标。

Hakim Bouzamondo说,营养部门作为雅培公司最大的部门之一,它的使命是确保生产出来的产品能够涵盖所有的生命周期,从婴幼儿期一直到生命的尽头,都能获取适当的营养。他举例说中国的老龄人口在过去的两年内增加了2倍以上,这就让研究人员注意到这一人群的营养需要,他们会去发现这一人群是否缺少某种类型的营养,从而调整自己的产品。同时,Hakim Bouzamondo强调,在保证生产出来的产品能够对这一弱势群体提供一定的健康助益的同时,更重要的是要保证产品对人体不构成任何的伤害。为了保证营养配方在不同的工厂生产都能保证安全和可靠,雅培公司采取了有一些迭代的方法,并对产品的生产不断监控和追诉。他建议,企业应该有专业的团队,比如研究中心和安全部门等。

Hakim Bouzamondo最后指出营养产品行业现在遇到的挑战是如何发展新的食品或者营养方面的食品。他认为作为一个全球公司,需要保证产品所依存的标准是能够被全球都接受和认可的,这就需要全球创新的流程。(吴晓薇)

(转载时有节选,文中小标题为编辑所加)

中国经济网(2017.04.21)

庶正责编|陈白雪




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