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年度报告|2019营养健康产品技术创新的三个方向

庶正康讯 2018-12-19  

庶正说

庶正康讯基于连续16年的行业追踪研究发现:我国营养保健食品行业的升级方向是营养健康产业,其发展模式将发生根本性改变,即从营销驱动转向科技驱动!

从历史角度看,市场发展的趋势从神秘化、生活化、然后到科学化。企业只要抓住消费需求的变化,把握市场演变的规律,打好科技创新的基础,就能在市场上立于不败之地。

庶正康讯12月2日至5日主办的「主流圈 正能量——2018营养健康产业市场年会」上各路高手从投资、监管、消费、研发、生产、渠道等多个视角为行业未来出谋献计!本期为安琪酵母营养健康技术总监张彦的演讲实录 ( 有删节 ) 。

安琪酵母营养健康技术总监 张彦

大家上午好!

我是来自安琪酵母的张彦,今天大宏秘书长给我的任务是总结一下2018年营养健康科学技术创新与应用的情况。现实是,当前营养健康企业更多的是用品牌和产品概念吸引消费者,能真正通过研发技术创新引领市场,还不是这个圈里面的主流。

我国营养健康技术创新落后于世界先进水平

安琪酵母可能是比较不同的一家,公司32年来专注酵母及衍生物的研究与开发,俞学锋董事长指出全球酵母行业的竞争已经转变为依靠技术进步、技术创新为核心的竞争格局,只有不断通过技术进步和创新,核心技术的突破,才不会被同行超越,这是我们这几年对行业发展的认识,也是对技术创新重要性的认识。


给大家看一下市场发展的数据,从数据可以看出这些呈现高速发展阶段,虽然这几年增速有所放缓,但是要看到我们拥有13亿人的巨大潜力市场,而且80、90后已经成为了我们营养健康的消费主力,他们对母婴营养、运动营养和体重管理都非常关注。


到2017年10月国家批准了15000多个蓝帽子,但是大部分功能集中在提高免疫、抗氧化、缓解疲劳以及营养素补充剂,所食用的原料也高度的集中,导致这些产品在市场上高度的同质化,很难谈得上创新。


欧洲委员会非常关注上市公司的研发投入,这是2017年他们发布的资料,全球食品企业的研发投入,前50家里面有3家中国的企业进入里面,安琪酵母位列其中。我们通过梳理国内的营养健康企业所申请的专利和发表的文献来看,国内的企业与国际公司还是有很大的差距。

80、90后的人群需求更加多样化,个性化,需要我们更加了解他们的需求,根据需求细分来针对性做产品研究和开发,但是我们目前的产品的同质化与需求的多样化、细分化的矛盾,急需我们想办法解决的。另外保健食品目前的管理模式限制了配方和功能的创新,很多企业不愿去投入研发与创新,会反过来伤害了行业的实力发展,也留给国外的企业很大的机会。

营养健康产品技术创新的三个方向

关于营养健康产品的创新,个人的理解,包括三个方面,一是原料创新,原料研发的不断迭代,包括不同规格、不同形式,也包括原料新的功能创新。比如酵母,它是单细胞的微生物,除了自身富含丰富的多种营养素之外,还有另外两个功能,就是生物发酵的功能和生物转化的功能,利用这两个功能就可以开发很多产品,如发酵的功能性饮料和富硒酵母等。第二是制剂工艺的创新,好的剂型不仅仅是给消费者良好的体验,更能发挥最佳的功能。第三是根据人群的需要开发新的功能产品,真正能够解决消费者的痛点。


首先来看原料创新。

第一个例子说说姜黄。现在很多的企业都在做创新姜黄,液体姜黄素或散粒型姜黄素使得姜黄的稳定性得到提高,姜黄的吸收也有很大的提升。


第二个例子说说快速提高免疫力的功能,包括有很多的功能和应用领域,比如在运动营养领域。大强度运动之后会有一个窗口期,这时候人体免疫力下降,容易感冒。而营养能够改变这种状态,目前已经有这类运动营养产品。


第三个例子是益生菌。益生菌是2018年非常火的品种,但是菌株都雷同。目前在益生菌这个行业里面,有一种很好的益生菌,就是布拉迪酵母。在1923年东南亚地区就发现当地人咀嚼荔枝皮和山竹皮能够治疗霍乱,跟腹泻的发病。在1923年首次分离出了这种特殊的酵母菌株,已进行了广泛的研究,截止目前共发表400多篇相关研究报告。而且在美国益生菌的市场里面都有推介,和市面上益生菌进行组合创新,能够更好的起到相辅相成的作用,解决腹泻的问题。

接下来说说制剂创新。

制剂工艺是有很多可以研究创新,安琪公司做营养健康产品有20多年,开始以儿童方便服用开发了很多颗粒剂的产品。但是现在年轻的妈妈要求更加便利化,于是开发出新型的滴剂,口服液等剂型方便服用。老年人服用胶囊也存在难以吞咽的问题,很大有抗拒,最近国家也在制定老年食品的国家标准,新标准根据老年人的生理特点和营养特点,针对咀嚼吞咽功能下降老年人,改变食物的物理性状,可以去开发凝胶型食品。


第三点谈谈根据人群的需要开发新的功能产品。

一些新功能的细分定位给大家做一个分享,高尿酸代谢的失衡,我们的身体有时会因为不正常的代谢导致尿酸产生增多,进而引发痛风,近几年年轻人的发病率比较高。对于高尿酸症状,一是降低尿酸合成,一是加速排泄。有没有很好的能够帮助尿酸排泄的营养健康食品,例如酸樱桃。目前大家可以去看有很多产品,不是减轻身体负担的排泄状态,而是我们身体机能的问题,站在生态营养的角度去考虑这个问题,来很好的用一些身体的机理调整健康问题。

生态营养思维推动产品个性化定制


今年研究比较热的领域就是肠道微生物,与我们的健康很多方面都息息相关,未来可能通过肠道微生物的检测来指导我们的方向。因此,无论是身体全部还是肠道局部,如果营养生态均衡即是良性的营养生态,反之则是不良营养生态,需要及时给予营养干预防止伤害健康,这种干预必定是个性化的和动态的。


关于技术的发展,在十三五健康产业科技创新专项规划里面,强调重点发展三类产品,健康产品是其中一类。给大家强调数字化的方向,更好的服务于更多的消费者,更好的检测对方,来进行产品的创新和个性化定制。


2019年即将到来,可以预见结合市场的需求,消费者对清洁标签的重视,追求更健康的食品,也是创新的方向。食品处理技术的创新,更符合消费者的主要需求。例如改善口感和降低热量摄入、降低GI的技术、营养素的微囊化等等。另外,现在还可以利用互联网大数据的算法分析,进行人工智能的健康服务,进行个性化的定制和分析。

创新的方面还有很多,今天就简单的跟大家分享这些,谢谢大家。



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